Sobremesa de Três Cores

Uma das minhas recordações culinárias mais antigas é a majestosa "Sobremesa de Três Cores". Claro que este não é seu nome verdadeiro, muitos a chamam de Creme Belga, minha sogra tem um livro que diz Creme Chinês, e já ouvi a chamaram também de Espumoni... enfim...Eu e minha mãe a apelidamos carinhosamente desta forma quando eu ainda era bem prequena e desde então a chamamos assim. Aliás, a família inteira a chama assim, o apelido pegou mesmo! É uma das sobremesas mais antigas que me recordo de minha mãe fazendo, então tem um significado muito especial pra mim, sabor de infância, que me acompanha até hoje....

Ela reservava esta sobremesa para as datas especiais. Podia até fazer outras sobremesas, como Pudim de Leite e Manjar de Cocô com Ameixas, mas.... tinha que ter a Sobremesa de Três Cores! É um doce maravilhoso, leve, suave, textura incrível e o mais importante: tem três cores! Na verdade são três camadas: uma de creme de cor amarelinha, a segunda de gelatina de cor vermelha e por cima uma leve e saborosa "espuma" de cor rosa, formando assim, a sobremesa tricolor.

Quando minha mãe faleceu, eu não tinha essa receita comigo.
Quem me passou foi minha querida cunhada, que como uma boa fã de suas delícias tinha pego a receita com ela um dia. Muito de vocês devem conhecer essa receita, e devem conhecer por outros nomes também... Mas o que vale mesmo é provar dessa delícia, seja lá o nome que for. Façam! A receita está abaixo. Se você não cozinha, peça para alguém fazer, mas não deixe de experimentar!

Para esta receita você deverá fazer três preparações.Para esta receita você deverá fazer três preparações.

Primeira preparação:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite comum (use a lata de leite condensado para medir o leite)
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres de sopa de maizena
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, deixando a maizena por último. Qantes de adicionar a maizena, dissolva-a em um pouco de leite para que não “emp elote”. Mexa até engrossar. Estará pronto quando começar a aparecer o fundo da panela. Coloque num refratário e reserve.

Segunda preparação:
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 xícara de água quente
- 200 ml de suco de laranja natural coado
Dissolva o pacote de gelatina em uma xícara de água quente. Depois de bem dissolvida, adicione o suco de laranja. Reserve.

Terceira preparação:
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
Bata as três claras em neve. Após dar o ponto, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Com as três preparações prontas, o restante é bem simples. Misture as claras em neve com a gelatina até ficar bem homogêneo e coloque por cima do creme que está no refratário. Logo que colocar essa mistura por cima do creme você já vai perceber ele se dividindo em duas partes, é muito interessante! Leve à geladeira por no mínimo umas 4 horas, para a parte da gelatina ficar bem firme.

Você pode servir essa sobremesa num refratário grande, ou em taças individuais. O importante é que seja de vidro transparente para dar o efeito das 3 camadas.

Beijos e bom apetite!

Olha a textura da primeira camada...humm...

Sardela

Como uma boa família italiana, adoramos sardela.
Ainda mais se, para acompanhar, tiver um pãozinho italiano.
Italiano adora antepasto e adora pão. E eu e minha família, não somos diferentes.

Esta receita de sardela eu não sei de onde a Mamma pegou. Só sei que ela tinha há muito tempo guardada em suas coisas. Foi uma das primeiras receitas que eu fiz quando casei. Um dia me deu uma vontade louca de comer sardela e liguei correndo pra ela pedir a receita.

É super fácil de fazer. O trabalhoso é chegar no ponto certo. Faz sujeira na cozinha? Espirra pra tudo quanto é lado? Simmm! Mas a bagunça toda vale a pena! E a melhor coisa desta sardela é que não fica nadando no azeite como as que encontramos por aí. E eu tenho um segredinho muito bom para ela não ficar indigesta....


Ingredientes
- 4 pimentões vermelhos grandes (ou 6 pequenos)
- 1 cebola pequena (cortada em 4 partes)
- 6 dentes de alho
- 50 grs de aliche (pode ser o mais barato que você encontrar)
- 1 lata de sardinha
- azeite (4 a 6 colheres aproximadamente)
- orégano e sal a gosto

Modo de Preparo
Lave bem os pimentões, tire as sementes e pique grosseiramente. Numa panela coloque os pimentões picados, a cebola e os dentes de alho. Regue com azeite, e cozinhe até os pimentões ficarem bem murchinhos. Deixe esfriar um pouco e coloque tudo, tudo mesmo que tiver na panela, no liquidificador.

Bata ate até virar uma pasta. Adicione a sardinha e o aliche e bata mais um pouco até se dissolverem. Volte com esta pasta para a panela e apure em fogo médio, mexendo sempre. Dica: coloque uma luva ou enrole um pano de prato na mão pois espirra que é uma beleza! Você ficará apurando por aproximadamente por uma meia hora, depende muito da potência da chama de seu fogão. Quando esta pasta começar a ficar mais grossa e você começar a ver o fundo da panela, está pronto! Acerte o sal e adicione um pouco de orégano, se quiser. Deixe esfriar um pouco, coloque num recipiente e conserve em geladeira. Em casa, costuma durar até uns 10 dias tranquilamente, sem estragar.

Agora vai o segredinho: corte os dentes de alho ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo. É essa parte do alho que faz com que você fique pensando nele mais tarde...

Beijos e bom apetite!

Apresentação

Olá à todos!

Pensei em escrever muitas coisas para esta apresentação.
Já é a milésima vez que digito e apago sem parar.
Não imaginava que era tão difícil escrever para os outros.
Eu sempre gostei de escrever... mas agora está difícil...

Como é grande a responsabilidade de escrever sobre alguém tão ESPECIAL. Especial assim mesmo, com todas as letras em maiúsculo! Estou falando de minha querida mãe, a "Mamma", que não está mais entre nós, e sim num lugar muito especial, pertinho de Deus.

Há 8 meses ela faleceu, mas é incrível como eu sinto ela muuuuito perto de mim.
Guiando mesmo, ao meu lado, sem perder nenhum detalhe, do mesmo jeito que ela era antes de partir, uma serelepe.

Basicamente, pra resumir, ela era irresistível!
Irresistível com todo o sentido da palavra: era fofinha, gordinha, baixinha (quase uma joaninha eu diria), buchechas rosadas, risonha e tinha uma mão que fazia maravilhas. Irresistível em seu jeitinho, em seu modo de ser, de pensar, de fazer e acontecer.

Ela era (e ainda é!) uma típica mama italiana, fazia TUDO na cozinha, até o macarrãozinho que ela colocava na sopa. Pizza comprada, nem pensar! Fazia a própria massa e congelava. Acho que vocês já entenderam o espírito da coisa....
Cozinhava muuuuito! Maravilhosamente bem. Quem já comeu, sabe do que estou falando. E não era alta gastronomia não, era o trivial, o arroz com feijão do dia-a-dia.
Mas era feito com tanto amor, mas com tanto amor que aquilo se transformava num banquete do mais alto nível.

Esse ensinamento ela me passou: cozinhar com amor. Ela dizia: "Tem que cozinhar pensando na pessoa que vai comer, senão não fica bom!" E é por essas, e muitas outras razões, que eu decidi começar este blog. É uma singela e genuína vontade de mostrar um pouquinho dela pra vocês, passar as coisas boas que ela me ensinou, compartilhar seus valores, ensinar suas receitas, e assim, fazer com que essa coisa boa que eu sinto dentro de mim chegue também até vocês.

Muitas das receitas delas ficaram comigo, me passou em vida, ensinando lado a lado, outras (a grande maioria) eu tento fazer de memória, lembrando-me do aroma, das cores, dos gostos, dos ingredientes, da forma como cortava os ingredientes, enfim, tento reproduzir suas receitas com o máximo de fidelidade possível, baseando-se naquilo que está dentro de mim,ou seja, minhas memórias gustativas.

A relação da minha família com a comida é muito forte. Somos descendentes de italianos e damos muito valor às refeições em volta da mesa.
A hora de comer é sagrada, sentamos todos juntos, saboreando, rindo, conversando. Comida caseira, farta, saborosa, saudável.
Sempre foi assim, prezo e me dedico para que assim continue.
Valiosos ensinamentos e costumes deixados por minha mãe, que foram passados à ela por minha avó, e assim por diante.

E é pra isso que estou aqui. Quero poder compartilhar com vocês as coisas maravilhosas que ela fazia, a relação emocional da minha família com a sua comida, falar de como eu comecei a cozinhar, enfim, tudo o que me der na telha! E olha que eu tenho bastante coisa nessa cabecinha aqui...

Essa aí embaixo é a Mamma, não é uma fofa?

Beijos e até!